Apakah Susu dan Produk Susu Sehat?

Produk susu adalah topik yang rumit jika menyangkut kesehatan. Kita semua bergantung padanya dalam beberapa bentuk saat masih bayi. Namun pertanyaan tentang orang dewasa dan produk susu adalah pertanyaan yang lebih sulit dijawab. “Makanan” sampah olahan jelas tidak memiliki tempat dalam pola makan sehat, namun apakah produk susu menyehatkan?

Didefinisikan Produk Susu

Produk susu terdiri dari campuran protein, lemak, dan karbohidrat. Ia memang memiliki nutrisi bioavailable yang kita butuhkan dalam keadaan mentah. Hal-hal seperti fosfor. potasium, vitamin A, magnesium, dan vitamin D.

Asupan produk susu juga dapat meningkatkan kadar insulin karena gula (laktosa) dan protein tertentu yang dikandungnya. Produk susu yang diberi makan rumput dari sapi yang digembalakan hampir tidak dapat dibandingkan dengan produk susu konvensional yang dipasteurisasi di rak supermarket. Susu tidak seharusnya terlihat encer dan sedikit biru!

Berbagai bentuk produk susu meliputi:

• Susu mentah, rendah lemak, dan murni
• Es krim
• Pondok keju
• Keju lunak dan keras
• Produk susu fermentasi seperti kefir dan yogurt
• Produk susu bebas laktosa (mulai dari es krim hingga susu skim)

Para Ahli Menimbang

Jadi, apa yang harus dilakukan seorang ibu yang sadar kesehatan? Beberapa kelompok, seperti Weston A. Price Foundation, merekomendasikan konsumsi produk susu secara teratur. Kalau itu organik, mentah, dan diberi makan rumput, terutama jika difermentasi. Mereka yang berpihak pada Paleo berpendapat bahwa produk susu relatif baru dalam pola makan manusia.

Lalu ada American Heart Association dengan pandangan berbeda. Mereka merekomendasikan 2-3 porsi produk susu sehari, tetapi hanya pilihan bebas lemak dan rendah lemak. Pedoman diet konvensional menetapkan produk susu sebagai kelompok makanan tersendiri dalam pedoman My Plate.

Untuk membantu memahami kesulitan ini, pertama-tama mari kita lihat berbagai jenis produk susu.

Susu Pasteurisasi Konvensional

Sebagian besar negara bagian memiliki undang-undang yang mewajibkan susu apa pun yang dijual untuk manusia dipasteurisasi. Meskipun hal ini dapat membunuh patogen berbahaya, hal ini akan membuat bayi keluar bersama air mandi. Ini juga memberikan umur simpan yang lebih lama dengan mengorbankan nutrisi yang berharga. Pasteurisasi membunuh enzim susu yang hidup (bermanfaat) dan merusak struktur protein. Hal ini juga mengurangi vitamin dan membunuh budaya “hidup dan aktif” yang memiliki manfaat kesehatan.

Banyak ahli diet yang menganjurkan kita untuk minum susu karena mengandung kalsium. Namun produk susu konvensional sebenarnya bukanlah sumber kalsium yang baik. Hal ini dipermalukan oleh sumber makanan yang lebih tinggi, seperti sayuran hijau dan sarden.

Masalah dengan Produk Susu Biasa

Pemasaran produk susu ditargetkan untuk anak-anak, atlet, dan orang yang ingin menurunkan berat badan. Lalu ada pula lansia yang dianjurkan minum segelas susu untuk pencegahan osteoporosis. Fakta menarik: kita membutuhkan lemak jenuh untuk menyerap kalsium. Artinya, pola makan rendah lemak dapat meningkatkan risiko osteoporosis!

Anak-anak yang sedang tumbuh minum lebih banyak susu dibandingkan kelompok lainnya. Direkomendasikan untuk pertumbuhan mereka dan sekolah memberikannya sebagai pengganti air. Dan itu menjadi lebih buruk lagi. Pada tahun 2010, pemerintah mewajibkan sekolah-sekolah di AS untuk mengganti susu murni dengan susu rendah lemak dan tanpa lemak. Itu ditambah pewarna buatan dan gula dalam pilihan susu rasa.

Meskipun anak-anak membutuhkan lemak sehat, susu bukanlah sumber nutrisi terbaik. Sayuran dan ikan tertentu menawarkan tingkat kalsium yang lebih tinggi dan lebih mudah diserap. Bahkan ASI memiliki lebih sedikit kalsium dibandingkan kacang Brazil dalam jumlah yang sama.

Lalu ada tambahan hormon pertumbuhan dan antibiotik. Makanan seperti keju dan yogurt dipasarkan sebagai camilan sehat untuk anak. Pewarna makanan dan tambahan gula meniadakan probiotik dalam yogurt.

Kesehatan jantung

Sejak tahun 1980an, organisasi seperti American Heart Association telah memperingatkan terhadap lemak jenuh. Meskipun lemak telah menjadi budaya kembali dalam beberapa tahun terakhir, banyak organisasi masih tidak menyetujuinya. Idenya adalah bahwa makanan hewani (termasuk produk susu berlemak penuh) menyebabkan penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Untuk menurunkan risiko penyakit jantung, banyak ahli kesehatan menyarankan untuk memilih produk susu rendah dan tanpa lemak. Faktanya, yang terjadi mungkin sebaliknya.

Penelitian terbaru mengamati konsumsi lemak susu pada lebih dari 4.000 orang selama rata-rata 16 tahun. Mereka yang mengonsumsi paling banyak lemak susu memiliki faktor risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.

Intoleransi laktosa

Penelitian menunjukkan beberapa orang di hampir setiap populasi di seluruh dunia mengalami intoleransi laktosa. Pengecualiannya adalah kelompok yang dapat menelusuri asal muasal mereka hingga populasi penggembala. Intoleransi yang meluas ini menunjukkan bahwa makan (atau makan berlebihan) mungkin berbahaya. Mungkin tubuh kita tidak dirancang untuk mencernanya? …setidaknya dalam jumlah besar.

Sebaliknya, kapan terakhir kali Anda mendengar seseorang alergi terhadap sayuran hijau?

Setidaknya kita harus melihat lebih dekat bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan kita. Penelitian menunjukkan kita kehilangan sebagian atau seluruh kemampuan mencerna laktosa dan kasein setelah usia 4 tahun. Itu juga merupakan usia di mana banyak budaya berhenti menyusui. Sebagai pelatih kesehatan, saya menemukan banyak orang tanpa sadar memiliki sensitivitas atau alergi terhadap produk susu. Mereka terbiasa merasa tidak enak dan tidak menyadari bagaimana perasaan mereka terhadap produk susu.

Berikut cara mudah untuk mengetahui bagaimana tubuh Anda merespons produk susu. Cobalah menghilangkannya dari diet Anda selama sebulan. Kemudian tambahkan kembali dan lihat bagaimana perasaan Anda. Banyak yang melaporkan merasa lebih baik setelah mengonsumsi produk susu, sementara beberapa lainnya tidak merasakan perbedaannya. Bagi sebagian orang, konsumsi susu dapat menyebabkan kembung dan masalah pencernaan lainnya.

Alergi Susu pada Anak

Alergi susu kini menjadi salah satu alergi yang paling umum terjadi pada anak kecil. 1 dari 13 anak mempunyai alergi dan lebih banyak lagi yang sensitif terhadap makanan. Meskipun beberapa anak “mengatasi” alerginya, hal ini mungkin tidak terjadi sampai usia remaja.

Untungnya, kita sekarang memahami lebih banyak tentang jendela di mana alergi susu terbentuk. Penelitian menunjukkan bahwa memberikan alergen yang umum pada bayi berusia 4-6 bulan membantu mengurangi risiko alergi hingga 80%. Jika saya mengetahui apa yang saya ketahui sekarang, saya akan memberikan susu kepada anak-anak saya lebih awal. Anda bahkan bisa mendapatkan suplemen alami untuk bayi yang mengurangi risiko terkena alergi.

Lonjakan Insulin

Sebuah penelitian di Swedia tahun 2006 mengamati 230 keluarga. Mereka menemukan anak-anak yang menjalani diet rendah lemak (termasuk produk susu rendah lemak) memiliki 17% lebih banyak obesitas. Anak-anak ini juga makan lebih banyak gula dan memiliki resistensi insulin yang lebih tinggi. Itulah resep diabetes tipe 2.

Produk susu, terutama susu rendah lemak, dapat meningkatkan gula darah. Karbohidrat memicu insulin dan insulin menyebabkan sindrom metabolik dan diabetes. Peningkatan insulin ini disebabkan oleh laktosa dan protein (kasein) dalam susu. Kandungan ini jauh lebih rendah atau tidak ada pada makanan olahan susu tinggi lemak seperti krim, mentega, dan ghee.

Bagi banyak dari kita yang sudah mengalami roller-coaster gula, susu bukanlah pilihan minuman paling sehat. Bahkan untuk anak-anak, air seringkali merupakan pilihan yang lebih baik. Apalagi dengan makanan yang mengandung lemak sehat, protein, dan sayur-sayuran. Kita sering minum susu untuk mendapatkan manfaat penurunan berat badan, namun makanan dan minuman lain adalah pilihan yang lebih baik

Bagaimana dengan Kalsium?

Ini sering kali menjadi alasan konsumsi produk susu yang paling banyak dikutip. Banyak makanan lain menawarkan sumber kalsium yang lebih banyak dan lebih baik. Namun, kadar kalsium yang tinggi pun justru bisa memicu osteoporosis. Tubuh kita membutuhkan kofaktor yang tersedia secara hayati seperti vitamin D dan K2 untuk menyerap kalsium untuk kesehatan tulang. Untuk tulang yang kuat, produk susu mungkin bukan pilihan terbaik.

Susu dan Vitamin D

Vitamin D-nya yang luar biasa akhirnya mendapatkan pengakuan yang layak. Kita membutuhkan vitamin D (terutama dari sinar matahari) agar bisa berfungsi. Sayangnya, hampir semua produk susu diperkaya dengan vitamin D dan/atau kalsium. Sumber-sumber yang ditambahkan secara artifisial ini tidak mudah diserap oleh tubuh kita. Anda dapat menguji kadar vitamin D Anda untuk mengetahui apakah Anda memerlukan suplemen. Saya merekomendasikan mendapatkan paparan sinar matahari yang cukup dan sehat untuk hasil terbaik!

Jenis Susu Paling Sehat

Produk susu mentah, organik, diberi makan rumput, dan berlemak penuh adalah jenis hewan yang berbeda. Itu telah dibenci karena mungkin mengandung bakteri berbahaya. Hal ini juga yang membantu nenek moyang kita tetap berkembang dan sehat.

Jenis produk susu ini memiliki lebih banyak nutrisi dan enzim hidup dibandingkan versi pasteurisasi. Kandungan lemak penuhnya juga mengurangi beberapa lonjakan insulin. Dan itu membuat kalsium lebih tersedia secara hayati.

Dalam bentuk fermentasinya, produk susu yang diberi makan rumput merupakan sumber probiotik dan kalsium yang baik. Fermentasi juga membantu memecah laktosa, mengurangi kadar gula. Mentega dan ghee juga hampir tidak mengandung laktosa.

Produk susu mentah dalam bentuk paling alami dan tidak diproses secara mendalam. Jika Anda ingin mengonsumsi produk susu, pilihlah bentuk yang paling alami.

Alternatif Susu

Alternatif produk susu dan pengganti susu nabati telah meroket dalam beberapa tahun terakhir. Mungkin karena meningkatnya intoleransi laktosa dan alergi susu. Beberapa orang memilih ini karena masalah lingkungan. Meskipun ada alternatif yang baik, banyak alternatif yang mempunyai permasalahannya sendiri.

Nasi susu

Susu beras dibuat dengan merendam dan mencampurkan beras dengan air. Dan sejumlah bahan lainnya. Meskipun susu murni memiliki indeks glikemik 39, susu beras memiliki nilai 86 dari 100. Ini adalah pilihan yang murah tetapi tidak memiliki banyak nutrisi alami. Ini rendah protein dan nutrisi apa pun yang dimilikinya ditambahkan nutrisi sintetis. Hal ini seiring dengan lonjakan insulin yang besar berarti saya tidak merekomendasikannya.

Susu kedelai

Susu kedelai dibuat dari kedelai, air, dan sejumlah permen karet, pati, dan bahan pengisi lainnya. Seperti produk kedelai lain yang tidak difermentasi, produk ini memiliki kadar fitoestrogen yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon, terutama pada anak laki-laki dan perempuan muda. Kebanyakan kedelai juga merupakan GMO dan banyak disemprot pestisida.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang masalah kedelai di sini dan mengapa saya tidak merekomendasikannya.

Susu almon

Susu almond sedikit lebih baik dibandingkan dua pilihan lain di atas. Untuk menghindari bahan pengisi dan gula, saya sarankan membuatnya sendiri. Ini juga merupakan pilihan termurah! Jika Anda memilih versi yang dibeli di toko, pilihlah yang tanpa pemanis. Kebanyakan kebun almond banyak disemprot pestisida, jadi pilihlah yang organik. Susu mete atau kemiri juga mudah dibuat dengan cara yang sama.

Susu gandum

Anak-anak baru di blok ini, banyak yang berbondong-bondong mengonsumsi susu oat. Seperti alternatif susu lainnya, versi yang dibeli di toko diperkaya dengan vitamin. Kandungan lemak dan kalorinya lebih tinggi dibandingkan susu almond sehingga membuatnya lebih creamy. Saya kebanyakan menghindari biji-bijian (bahkan biji-bijian utuh) dan makan biji-bijian yang disiapkan dengan benar dalam jumlah sedang. Namun, susu oat tidak termasuk dalam daftar pilihan makan sehat saya.

Oat sering kali mengandung residu glifosat yang tinggi. Mereka juga secara alami kaya akan maltosa, gula yang menyebabkan lonjakan insulin. Oat gulung tidak memberikan banyak nutrisi, jadi susu oat buatan sendiri tidak memiliki profil nutrisi yang baik.

Susu Kacang Macadamia

Ini adalah alternatif susu almond yang sangat lembut dan tinggi lemak tak jenuh tunggal. Saya akan sering membuat ini di rumah. Kalau saya tidak berhasil, saya beli di Thrive Market).

Santan

Menurut saya, santan adalah alternatif terbaik pengganti santan sapi. Mereka sebenarnya tidak mengandung susu, melainkan jus dengan elektrolit tinggi (alias air kelapa). Ini bagus untuk mengisi kembali elektrolit setelah sakit atau berolahraga.

Santan terbuat dari campuran lemak dan serabut kelapa. Anda akan menemukan asam lemak sehat dalam santan, tapi tidak sebanyak minyak kelapa. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk anak-anak karena lemak sehatnya. Anda bahkan dapat mencoba membuatnya sendiri!

Santan kalengan lebih sedikit diproses dibandingkan karton di bagian lemari es di toko kelontong. Cara kerjanya juga berbeda dalam resep.

Susu kambing

Susu kambing lebih mirip ASI manusia sehingga beberapa orang menganggapnya sebagai alternatif minuman yang lebih baik. Bagi sebagian orang, produk ini cenderung menimbulkan lebih sedikit reaksi dibandingkan susu sapi. Anda bisa menemukan kefir dan keju susu kambing di sebagian besar toko bahan makanan. Anda mungkin bisa menemukan susu kambing mentah, yang digembalakan, atau organik dari petani setempat.

Susu Unta

Uh ya, itu suatu hal! Kami sebenarnya sudah mencobanya dan anak-anak saya menyukainya! Susu unta memiliki struktur protein yang berbeda dari susu dan beragam nutrisi alami. Cobalah, meskipun saya rasa Anda ingin membaca lebih lanjut tentangnya terlebih dahulu.

Apakah Produk Susu Sehat? Garis bawah

Pada akhirnya, produk susu menjadi bahan perdebatan di komunitas kesehatan. Di rumah, kami mengonsumsi keju mentah, keju tua, dan produk susu tinggi lemak dalam jumlah sedang seperti mentega, krim mentah, krim kental, dan ghee. Kami tidak minum susu atau makan makanan olahan susu. Kami juga makan banyak ikan, sayuran berdaun, dan kacang-kacangan untuk mendapatkan kalsium. Untuk vitamin D kita pasti mendapat paparan sinar matahari yang menyehatkan.

Toleransi terhadap produk susu berbeda-beda pada setiap orang. Beberapa tidak mempunyai masalah dengan hal itu, dan yang lainnya bereaksi keras. Beberapa orang merasa bahwa mereka tidak dapat menurunkan berat badan dengan mengonsumsi produk susu. Untuk mengetahui bagaimana respons tubuh Anda, cobalah menghilangkannya sepenuhnya selama sebulan dan lihat bagaimana Anda melakukannya.

Apakah Anda mengonsumsi produk susu atau menggunakan alternatif produk susu? Bagikan di bawah!