Manfaat Jamur Maitake (dan Mengapa Anda Membutuhkannya!)

Fakta menarik: Saya punya sekeranjang kopi jamur dan minuman di bar kopi saya. Salah satu jamur pembangkit tenaga listrik yang akan Anda temukan di sana adalah maitake.

Jamur sederhana ini juga disebut “ayam hutan”. Daunnya yang tumpang tindih menyerupai bulu ayam yang sedang bersarang, itulah namanya. Selama berabad-abad, banyaknya manfaat maitake telah menarik minat para peneliti dan penggemar kesehatan. Tidak hanya jamur obat, rasa umaminya yang lezat menjadikannya bahan kuliner yang berharga.

Apa Itu Jamur Maitake?

Jamur maitake, juga dikenal sebagai Grifola frondosa, adalah jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Tiongkok. Ia juga tumbuh di pegunungan di timur laut Jepang, Eropa, Amerika Utara, dan bagian lain Asia. Selain ayam hutan, nama umum lainnya untuk jamur ini adalah “kepala domba”.

“Maitake” berarti jamur menari dalam bahasa Jepang. Nama tersebut konon berasal dari orang-orang yang menari kegirangan saat menemukannya. Orang-orang telah mengetahui selama berabad-abad betapa bermanfaatnya jamur jenis ini. Ini adalah salah satu varietas jamur yang dianggap sebagai “jamur obat”. Maitake memiliki sejarah panjang dalam bidang kuliner dan pengobatan: “Biarkan makanan menjadi obatmu.”

Nutrisi dalam Jamur Maitake

Jamur maitake merupakan sumber asam amino, vitamin B, vitamin D, fosfor, dan kalium yang sangat baik. Mereka juga menyediakan serat makanan untuk memberi makan bakteri usus yang bermanfaat. Dinding sel mereka kaya akan beta-glukan anti-inflamasi yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.

Vitamin D

Jamur maitake merupakan sumber vitamin D alami, namun jumlahnya dapat bervariasi tergantung kondisi pertumbuhan, paparan sinar matahari, dan kematangan. Ketika jamur maitake terkena sinar matahari atau sinar ultraviolet (UV) selama pertumbuhannya, mereka dapat mensintesis vitamin D. Mirip seperti yang dilakukan kulit manusia saat terkena sinar matahari. Jenis vitamin D yang ditemukan pada jamur adalah D2, bukan D3.

Fosfor

Jamur maitake juga mengandung fosfor. Tubuh kita menggunakan mineral penting ini untuk banyak proses fisiologis yang berbeda. Beberapa contohnya termasuk kesehatan tulang, metabolisme energi, struktur membran sel, dan sintesis DNA/RNA.

Kalium

Kalium terdapat di sebagian besar tumbuhan dan jamur dan sangat penting untuk makanan manusia. Mineral esensial ini berperan penting dalam menjaga kesehatan, termasuk keseimbangan cairan.

Seiring dengan natrium dan magnesium, kalium adalah elektrolit. Unsur-unsur ini membawa muatan listrik dan terlibat dalam ribuan proses penting. Selain perannya dalam keseimbangan cairan, ia juga mendukung fungsi saraf, fungsi otot, dan kesehatan jantung.

Manfaat Penyembuhan Jamur Maitake

Jamur maitake telah mendapat perhatian karena potensi manfaat kesehatannya.

Ia memiliki banyak senyawa bioaktif, termasuk polisakarida, beta-glukan, antioksidan, dan fitonutrien lainnya. Senyawa ini kemungkinan besar berkontribusi pada khasiat obatnya, menjadikannya jamur yang banyak dicari.

Mendukung Kekebalan Tubuh

Jamur obat dikenal dapat mendukung sistem kekebalan tubuh. Tidak terkecuali jamur maitake. Seperti jamur obat lainnya, jamur Maitake mengandung beta-glukan. Polisakarida berbahan dasar jamur ini membantu mendukung respons kekebalan yang sehat. Polisakarida secara umum merupakan karbohidrat kompleks yang tersusun dari molekul gula yang lebih kecil. Gula ini dapat mendukung berbagai proses yang membuat tubuh lebih tangguh.

Sebuah penelitian pada hewan tahun 2014 mengamati efek peningkatan kekebalan dari jamur maitake dan shiitake. Para peneliti menemukan jamur maitake merangsang respon imun yang kuat. Namun, mereka bekerja secara sinergis dengan shiitake untuk mendapatkan efek yang lebih kuat. Campuran jamurnya adalah yang paling kuat, sedangkan maitakenya sendiri berada di posisi kedua.

Berikan Dukungan Kanker

Karena bagus dalam memodulasi sistem kekebalan tubuh, jamur maitake dapat mendukung tubuh dalam melawan kanker. Penelitian menunjukkan beta-glukan dalam maitake memiliki respon imun antitumor. Dalam beberapa penelitian ilmiah, maitake memblokir pertumbuhan tumor pada tikus.

Beta-glukan dapat meningkatkan aktivitas sel kekebalan tertentu, seperti sel pembunuh alami (NK) dan makrofag. Sel-sel ini memainkan peran penting dalam mengidentifikasi dan menghancurkan sel kanker. Dengan mendukung fungsi kekebalan tubuh, jamur maitake dapat membantu kemampuan kita melawan kanker.

Cara lain jamur maitake dapat membantu mengatasi kanker adalah dengan mendorong apoptosis. Apoptosis adalah kematian sel terprogram yang menghilangkan sel-sel yang rusak atau abnormal (seperti sel kanker). Beberapa penelitian menunjukkan ekstrak jamur maitake dapat menginduksi apoptosis pada sel kanker kandung kemih dan payudara.

Ekstrak yang menjanjikan adalah fraksi maitake D, yang tersedia dalam bentuk suplemen. Vitamin C meningkatkan kerja ekstrak jamur maitake fraksi D dan fraksi MD.

Jamur maitake belum tentu menggantikan pengobatan kanker lainnya. Namun, obat ini dapat melengkapi terapi lain. Selalu ikuti nasihat medis dari profesional kesehatan yang Anda percaya.

Dapat Menyeimbangkan Tingkat Kolesterol

Cara lain jamur Maitake dapat membantu menangkal penyakit kronis adalah dengan menyeimbangkan kadar kolesterol. Meskipun kolesterol LDL (low-density lipoprotein) sering disebut sebagai kolesterol “jahat”, sebenarnya tidak sesederhana itu. Pakar lipoprotein Dr. Cromwell menjelaskan lebih lanjut di episode podcast ini. Faktor kesehatan lainnya (terutama resistensi insulin) berperan besar dalam kadar kolesterol kita.

Antioksidan Maitake juga dapat mengurangi stres oksidatif dan peradangan. Saat peradangan berkurang, akumulasi kolesterol di arteri berkurang. Hasilnya adalah perlindungan terhadap penyakit jantung.

Dapat Mengurangi Tekanan Darah

Menemukan cara mengonsumsi maitake secara rutin dapat menurunkan tekanan darah tinggi. Dalam sebuah penelitian pada hewan, peneliti memberikan ekstrak maitake kepada tikus dan mengurangi tekanan darah tinggi terkait usia. Para peneliti terkejut menemukan ekstrak fraksi D juga meningkatkan sensitivitas insulin. Ini bisa membantu menjelaskan mengapa maitake juga membantu keseimbangan kolesterol.

Dalam penelitian pada hewan yang lebih tua (1989), peneliti memberi makan jamur maitake kepada tikus selama delapan minggu. Di akhir penelitian, tekanan darah, trigliserida, dan kadar kolesterol semuanya turun. Kemampuan jamur maitake untuk menurunkan penanda ini menyiratkan bahwa mereka dapat membantu mengurangi risiko sindrom metabolik dan penyakit kardiovaskular.

Membantu Keseimbangan Gula Darah & Diabetes

Sebuah penelitian di Jepang menguji bubuk tubuh buah maitake pada tikus penderita diabetes. Bubuk jamur maitake memiliki sifat antidiabetes yang kuat. Perbaikan terjadi selama empat bulan – durasi penelitian.

Studi lain mengamati efeknya pada tikus diabetes. Memberi makan jamur ini kepada tikus meningkatkan toleransi glukosa dan kadar glukosa darah mereka pada akhir penelitian. Para peneliti menyimpulkan bahwa senyawa bioaktif dalam jamur mungkin mampu mengurangi gejala diabetes.

Meningkatkan Kesuburan

Sindrom ovarium polikistik (PCOS) adalah suatu kondisi yang menyebabkan ovarium mengembangkan kista di sekitar tepi luarnya. Kista berisi cairan ini mengandung folikel, tetapi tidak melepaskan sel telur secara teratur. Hal ini menyebabkan menstruasi menjadi jarang, kurangnya ovulasi, dan pertumbuhan rambut berlebih. Wanita dengan PCOS mungkin memiliki gejala lain yang berhubungan dengan hormon, namun yang paling mengecewakan adalah infertilitas.

Jamur maitake mungkin bisa membantu. Sebuah penelitian di Jepang tahun 2010 mengamati wanita penderita PCOS yang mengonsumsi ekstrak maitake atau obat clomiphene citrate. Hasilnya adalah ekstrak maitake menginduksi ovulasi pada 77% pasien PCOS. Jamur itu hampir sama efektifnya dengan obat resep.

Resiko & Kewaspadaan Jamur Maitake

Jamur maitake umumnya dianggap aman dikonsumsi. Mereka memiliki sejarah panjang dalam penggunaan kuliner dan pengobatan di negara-negara Asia. Namun, penting untuk menyadari potensi risiko dan efek samping serta mengambil tindakan pencegahan yang diperlukan. Berikut beberapa pertimbangan untuk jamur maitake:

Karena maitakes dapat menurunkan kadar gula darah, penting untuk berhati-hati saat mengonsumsi obat penurun gula darah. Dalam beberapa kasus, maitake menurunkan kadar gula darah terlalu banyak, sehingga dapat menyebabkan hipoglikemia.

Cara Menggunakan Maitake

Toko bahan makanan di sekitar Anda mungkin menjual jamur maitake segar di bagian produk. Jika tidak, Anda sering bisa menemukan maitake kering di toko makanan alami atau online. Untuk menyimpannya, simpan jamur maitake di dalam kantong kertas di lemari es agar dapat “bernafas” dan menyerap kelembapan berlebih.

Jamur maitake lezat untuk sup, tumis, omelet, dan casserole. Anda juga bisa menikmatinya dengan ditumis dengan mentega atau minyak zaitun. Ayam hutan ini juga sangat cocok dipadukan dengan ayam asli, seperti ayam panggang. Berikut beberapa cara lain untuk menikmati jamur Maitake:

• Tumis atau Goreng: Masak dengan mentega atau minyak zaitun dengan api sedang sampai empuk dan agak kecoklatan. Gunakan sebagai lauk atau tambahkan ke salad, nasi (risotto), atau jenis pasta favorit Anda.
• Panggang: Memanggang jamur maitake meningkatkan rasanya dan menciptakan tekstur yang menyenangkan. Lumuri jamur dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah, lalu sebarkan di atas loyang dan panggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian tepinya.
• Dipanggang: Jamur maitake sangat cocok untuk dipanggang. Cukup olesi dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Lalu panggang hingga empuk dan sedikit gosong. Jamur maitake panggang bisa menjadi tambahan yang lezat dan gurih untuk BBQ atau masakan apa pun.
• Teh dan Kaldu: Pengobatan Tradisional Cina (TCM) terkadang menggunakan jamur maitake dalam teh herbal atau kaldu. Ini adalah cara mudah untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari maitake.
• Kopi Jamur: Anda pasti sering menemukan bubuk jamur atau ekstrak jamur maitake pada kopi jamur. Lihat postingan blog ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang kopi jamur.

Sedikit Tips Makan Maitake

Saat memasak dengan jamur Maitake, bersihkan dengan benar sebelum digunakan. Seka perlahan dengan kain lembab atau gunakan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Hindari mencucinya karena mudah menyerap air. Jika terlalu banyak air yang dikonsumsi, tekstur dan rasanya dapat terpengaruh.

Jamur maitake tersedia segar, kering, atau dalam bentuk suplemen. Jika Anda menggunakan jamur Maitake kering, masukkan kembali jamur tersebut ke dalam air hangat sebelum dimasak untuk mengembalikan tekstur dan rasanya. Jika Anda menginginkan manfaat jamur Maitake tanpa mengonsumsinya setiap hari, Anda bisa menemukannya dalam bentuk suplemen. Idealnya, mereka distandarisasi menjadi fraksi D 30%.

Maitake dan jamur obat lainnya merupakan tambahan yang bagus untuk program kesehatan Anda.

Apa yang saya lakukan

Saya secara teratur meminum jamur obat dalam “kopi” jamur dan teh yang lezat. Saya dan anak-anak juga menyukai coklat panas Four Sigmatic dan Golden Chai Latte yang menyajikan jamur obat!

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang jenis jamur obat lainnya dan manfaatnya, lihat:

Pernahkah Anda makan atau mengonsumsi jamur maitake dalam bentuk apa pun? Apa hasil Anda? Bagikan di bawah!